Η βιταμίνη Ε είναι μία λιποδιαλυτή βιταμίνη που ανήκει στην οικογένεια των τοκοφερολών. Στη φύση εντοπίζεται κυρίως σε έλαια και καρπούς και η κύρια ιδιότητά της είναι η ισχυρή αντιοξειδωτική ικανότητά της. Βοηθά στη μείωση του οξειδωτικού stress και στη δέσμευση των ελεύθερων ριζών. Επιπλέον έχει την ικανότητα να προστατεύει και άλλα αντιοξειδωτικά μόρια από οξείδωση όπως είναι η βιταμίνη Α, το σελήνιο και η βιταμίνη C.
Συμβάλλει στην οξυγόνωση των κυττάρων και στην πρόληψη εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων και στην υγεία των κυττάρων, καθώς προλαμβάνει την οξείδωση της χοληστερολης και βοηθάει στη μείωση της φλεγμονής. Η βιταμίνη Ε αποτελεί συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών και βοηθάει στην ελαστικότητα της επιδερμίδας και στην αντιοξειδωτική προστασία της. Χρησιμοποιείται για την ενυδάτωση, την αντιγήρανση και την ανάπλαση της επιιδερμίδας. Η έλλειψη βιταμίνης Ε έχει συνδεθεί με μειωμένη γονιμότητα και λειτουργία του αναπαραγωγικού των γυναικών.
